RECETA ALIÑO ECUATORIANO PARA CARNES Y PESCADOS.

RECETA ALIÑO ECUATORIANO PARA CARNES Y PESCADOS.

Les quiero compartir un aliño base de cebolla y ajo y especies para marinar las carnes crudas como también vale para marinar pescado. Con este aliño le darás un toque especial de sabor, realza el sabor de tus carnes o pescado. Deja un sabor muy rico aparte como lleva la cebolla evita a que se queda la carne seca o pescado seco cuando la cocinas a la plancha o al horno o la parrilla y queda más jugoso. Una vez cocinado no sabe tanto a cebolla y ajo. Te animo a que lo pruebes y lo compruebes tu mism@.





Este aliño tiene origen ecuatoriano, se que allí se ve que tiene mucha tradición y que muchas madres y abuelas lo utilizan para condimentar sus platos. De echo allí en Ecuador venden botes con el aliño ya hecho listo para usar. Cosa que me dejo bastante sorprendida ya que en mi país no venden nada así parecido a este aliño.



También se puede modificar la receta a tu gusto, he visto que hay personas que le añaden mas especies o otras verduras como pimiento.
De echo es muy fácil hacerlo en casa, tampoco muchos ingredientes. Esta receta es para hacer el aliño en cantidad si quieres menos cantidad reduce las cantidades de la receta a la mitad.
Para hacer el aliño necesitaremos una batidora de vaso o un procesador de alimentos o una batidora normal también sirve pero cuesta un poco más.



Ingredientes:

• 15 Dientes de ajo más o menos una taza.

• Cebolla colorada como 3 cebollas se puede hacer con cebolla blanca sin problema.

• Pimienta en polvo 1 cuchara .

• Comino en polvo 1 cuchara.

• Sal 1 cucharada 

• un poquito de agua 1/4 de taza.

Preparacion:

• Pelar las cebollas y los ajos.
• Cortar las cebollas en trozos grandes para que posteriormente quepan en la batidora y sea mas fácil que se triture.
• En el vaso de la batidora añadir la cebolla, los ajos.
• Le echamos un poquito de agua como medio vaso o así no mucha sino queda muy liquido.
• Trituramos bien hasta que quede todo bien homogeneo.
• Finalmente agregamos la pimienta, el comino y la sal. La consistencia debe ser un poco espesa.

A partir de la receta base podemos usarla tal cual o añadirle más especies para darle más sabor.

Estas son las combinacion de especies que usan en Ecuador.

• receta base + mostaza,  cúrcuma,  orégano, achiote, canela, clavo. 

• receta base + Vinagre, orégano, cúrcuma, laurel y pimienta.

También podemos hacer otras combinaciones como estas:

• receta base + medio pimiento verde, medio pimiento rojo y un poco de cilantro

• receta base + media cucharada mostaza 

• receta base + 1 cuchara orégano +  1 cucharas tomillo+ 1/4 de vinagre (en este caso no le eches agua a la mezcla)

• receta base + media cucharada mostaza + y en el momento de hacer la marinada echarle medio limón y media naranja exprimidos o una naranja agria.

El aliño se puede hacer en cantidad  y guardar en un tarro y dura bastante en la nevera. Así lo podrás usar más rápido porque ya lo tienes hecho y no tendrás que estar picando cebollas ni ajos. Dura bastante en la nevera.


Se queda la mezcla resultante como un verde militar debido a los condimentos que contiene.

Lo puedes usar así directamente o guardarlos en un frasco de vidrio que sea hermético y dura meses en la nevera, ya que contiene bastante sal, y esto hace que se conserve por mas tiempo. Puede que si lo guardas en el tarro oscurezca un poco porque se oxida un poco los ingredientes pero no pasa nada esta bueno y se puede usar. 

También se puede usar las especias en grano pero hay que triturar bien para que no se noten mucho.

Se puede usar en el momento de hacer la comida o dejando marinar toda la noche o un par de horas o tres tomen mas el gusto del aliño. Lo guardan en una bolsa zip o en un taper y a la nevera.

Para un kilo y medio de pollo o cerdo  usar dos cucharas del aliño. Comprueba que tiene la cantidad correcta de sal una vez mezclado con la carne, pollo, pavo,pescado. Vale para sazonar las carnes sean fritas asadas, o al horno o parrilla.

Espero que te guste mucho esta receta de este aliño y lo disfrutes con tu familia.

Como conservar kéfir cuidados vacaciones congelar deshidratar

Como conservar  kéfir 

Aquí te enseño como conservar kéfir,  muchas veces no tenemos mucho tiempo para estar manteniendo nuestro kéfir, ya se por trabajo o porque estamos de vacaciones o porque nos hemos cansado un poco y queremos descansar de consumir una temporada. Te enseñare la forma para cuando no podemos dedicarle tiempo poderlo conservar y podamos seguir utilizándolo sin que se nos ponga malo.

☑ Kéfir  cuidados

Para preparar los nódulos de kéfir normalmente y llevar un mantenimiento de los nódulos de kéfir tengo dos post hablando sobre esto tanto del kéfir de agua como el kéfir de leche.

☑ Lavar nódulos de kéfir

Normalmente los nódulos de kéfir, no hace falta lavarlos. 
El kéfir de leche suelta una sustancia llamada kefiran que es como liquida un poco babosa,  viscosa, es algo completamente normal, esta sustancia protege que los gránulos se pongan malos. Si tiene demasiado lavalos con agua sin cloro o un poco de leche. 
El kéfir de leche puede tener impurezas por el azúcar o la fruta  y se le puede hacer un enjuague suave para eliminar todas las impurezas que pudiera tener. Si lo lavamos mucho podemos ir perdiendo los micronodulos pequeñitos que se forman.
Hay gente que es muy reacia a la lavarlos, ya cada uno pues es escojé la opción que más prefiera de lavarlos o no.

☑ Como conservar kéfir en vacaciones

Cuando vas a estar un tiempo que no puedes consumir el kéfir y quieres guardar tu kéfir si son pocos días lo ideal es en el frigorífico de la manera que te explico abajo, si ya son muchos ya los congelaría o los deshidrataria.

☑Guardar  kéfir frigorífico

Esta es la forma de mantener el kéfir varios días sin que le pase nada y no se pongan malos los nódulos de kéfir.

• Con el kéfir de agua debes de hacerlo de esta manera:

Debes introducir los nódulos de kéfir de agua en el frigorífico en un frasco de vidrio con tapa poniendole agua con bastante. Dejando un poco de espacio libre entre el liquido y la tapa. Así te pueden durar 1 semana en buenas condiciones, ya que la temperatura de el frigorífico al ser más baja, hará que se ralentice la fermentación, los microorganismos presententes en los nódulos del kéfir de agua se reproduciran más lento. Nunca sobre pasar más de tres semanas porque se pueden estropear luego no te pueden servir luego no fermentarían. Pasados los días solo habría que colar y usarlos los gránulos de kéfir de agua  como lo hacemos normalmente.



 Puede que salga una capita blanquecina como pedacitos de tela colgado encima del liquido es algo completamente normal se se supone que es una madre de vinagre de tibicos.

La madre de kéfir de agua puedes dejarla que se engrose un poco y te puede servir para elaborar vinagre. La sacas la madre de kéfir de agua de donde tienes tus nodulos de kéfir de agua y la pones en otro frasco sola con agua con bastante azúcar y se transformara en vinagre cuando pase cierto tiempo. Hay gente que le pone manzana o piña para transformala para que haga este tipo de vinagres.

• Con el kefir de leche abria que hacerlo de esta manera:

Esta es la forma de mantener el kéfir de leche varios días sin que le pase nada y no se pongan malos los nódulos de kéfir de leche.
Debes introducir los nódulos de kéfir de leche en el frigorífico en un frasco de vidrio con tapa poniéndole bastante leche. Dejando un poco de espacio libre entre el liquido y la tapa. Así te pueden durar 1 semana en buenas condiciones, ya que la temperatura de el frigorífico al ser más baja, hará que se ralentice la fermentación de la leche, los microorganismos presententes en los nódulos del kéfir de leche se reproduciran más lento. Nunca sobre pasar más de tres semanas porque se pueden estropear luego no te pueden servir luego no fermentarían bien la leche.

Pasados los días solo habría que colar y usarlos los gránulos de kéfir de leche como lo hacemos normalmente.

☑Congelar kéfir 

Cuando vas a estar muchos días más de 3 semanas o incluso meses, sin poder atender el kéfir y no puedes hacerle un mantenimiento kéfir, esta la mejor opción congelar kéfir.




Hay que lavarlos bien los nódulos de kéfir en agua sin cloro, escurridos bien y meterlos bien en una bolsa zip, taper y congelar. Los nódulos de kéfir aguantan bien hasta 3 meses pero conforme pasa mucho el tiempo puede que vaya perdiendo las propiedades. Hay gente que es reacia a congelar los nódulos de kéfir porque opina que si lo congelamos se pierden cepas yo no se hasta que punto  esto es cierto. La única forma de averiguarlo es haciendo un análisis para ver que microorganismos contiene.

☑Como descongelar kéfir 

Cogeríamos nuestra bolsita zip con los nodulos de kéfir del congelador. Y descongelar los nódulos  de kéfir lentamente, lo ideal seria lentamente en el frigorífico metidos en la bolsa dentro de un bol. 


El kéfir de agua lo podríamos de esta manera:
Poner los nódulos de kéfir de agua en un frasco de vidrio cubrirlos de agua con azúcar un trozo limón y frutas dátiles o pasas, taparlos con un papel y una goma. Deberemos ir observando si los nódulos de kéfir de agua  se rectactivan y fermentan el agua con azúcar. Al principio le costara un poco arrancar puede que la fermentación sea un poco débil, proceder cambiar el agua con azúcar  unas cuantas veces hasta que veamos que fermenten como normalmente lo hacían antes. 

El kéfir de leche lo pondríamos de esta manera:
Poner los nódulos de kéfir de leche en un frasco de vidrio cubrirlos de leche, taparlos con un papel y una goma. Deberemos ir observando si los nódulos de kéfir de leche  se reactivan y fermentan la leche. Al principio le costara un poco arrancar puede que la fermentación sea un poco débil, procedemos a cambiar la leche unas cuantas veces hasta que veamos que fermenten y se ponga un poco densa, como normalmente lo hacían antes. 

☑Deshidratar  kéfir de agua

Se cuelan los nódulos en un colador de plástico, lavarlos en un poco de agua sin  cloro, sacudir los nódulos de kéfir  para no tengan nada de agua. Se ponen los nódulos de kéfir  sobre papel de cocina o sobre un trapo. Se dejan los nódulos encima del trapo o papel hasta que veamos que este bien húmedo y lo vamos cambiando por otro nuevo hasta veamos que los nódulos quedan duros y secos. Ya secos podemos guardarlos en un tarro de cristal o en una bolsita zip. Hay gente que es reacia a deshidratarlos porque opina que si lo deshidratarlos se pierden cepas yo no se hasta que punto  esto es cierto.

☑Reactivar kéfir deshidratado

Procederíamos como la misma forma que cuando descongelamos los nodulos de kéfir y lo los activamos. El proceso esta descrito más arriba.



Espero que te sirvan estos consejos, espero que cuides muy bien los nódulos de kéfir, crezcan  y lo compartas con mucha gente.

Receta de yogures naturales caseros sin maquina sin yogurtera

Receta de yogures naturales caseros sin maquina sin yogurtera 

Como hacer yogures naturales en casa sin maquina

Hacer yogures naturales en casa es muy fácil. Para hacerlos necesitaremos:

• Un frasco grande de cristal con tapa 
• una olla
• un termómetro opcional si no también podemos medir la temperatura con nuestro dedo
• una mantas trapos de cocina
• 1 litro de leche entera o desnatada 
• 1 yogur natural también puede valer el que pone yogur griego no debe tener sabor 

En una olla echamos la leche y la ponemos a fuego medio. La temperatura debe esta no demasiado alta cuando empieza a burbujear la sacamos del fuego. Debemos tener cuidado con la leche y ir moviéndola poco a poco con una cuchara de madera si se calienta demasiado puede desbordarse.


La temperatura final debe ser de unos 80 grados y esperar un poco para que baje un poco temperatura sobre los 45 grados. La temperatura ideal seria que al meter el dedo no te quemaras.
Hay un truco si metes el dedo y puedes contar hasta 15 es la temperatura ideal para hacer nuestro yogur casero, si nos quemamos esta demasiado alta. 

La temperatura es muy importante. Porque si la leche esta muy caliente y le echamos el yogur mataremos a las bacterias y no se producirá el yogur. Si la temperatura de la leche esta demasiado fria las bacterias  no trabajaran y no se producirá el yogur.


Cuando ya esta la temperatura de la leche bien esta tibia, echamos la leche en el frasco, añadimos dos cucharadas  de yogur. Mezclamos muy bien con una cuchara para disolver  todo el yogur en la leche y no haya grumos.

Se tapa el frasco con la tapa y se envuelve muy bien con trapos de cocina y encima con una manta.

Se deja reposar el frasco tapado, en un sitio que este caliente fuera de corrientes lo ideal es dentro de un horno, encima del radiador o dentro de una olla bien cerrada o una nevera portátil o en una bolsa térmica o en una caja de polispan algo que tengas a mano. Debe de ser un sitio donde puede estar  horas manteniendo la misma temperatura.

Los tarros pueden estar fermentando  desde 16 hasta 24 horas dependendiendo la temperatura, desenvolvemos de los trapos el frasco con cuidado y miramos si se ha cuajado uniforme, si no fuera así deberemos dejarlo un poco más de tiempo abrigadito y en reposo y se queda bien.

Cuando este bien cuajado se puede consumir. Se guarda en frascos mas pequeños con tapa en el frigo y ya solo te queda degustar este yogur que es delicioso y compartirlo con  tu familia. 

Puedes endulzarlo o acompañarlo con fruta o cereales como a ti más te guste.



Si lo quieres aun mas cremoso tipo yogur griego te recomiendo que leas 

HACER YOGUR GRIEGO CASERO EN CASA

COMO HACER KEFIR DE AGUA EN CASA. Explicación preparacion

Como se hace kéfir de agua en casa. 

Receta explicación 

▶ QUE ES EL KÉFIR DE AGUA

El kéfir de agua es una bebida fermentada a base de agua y azúcar normalmente suele ser panela o azúcar moreno a la que se le añaden una comunidad de microorganismos bacterias y levaduras que viven en una estructura de polisacarido. A esta estructura se le suele llamar gránulos y nódulos de kefir de agua. Tienen aspecto semi transparente gelatinosa normalmente de color amarillo amarronado.

Como curiosidad a los gránulos de kéfir de agua también lo llaman tibicos.

Son muy fáciles de cuidar, tampoco necesitan muchos cuidados, solo ir cambiando el agua con el azúcar. Vale la pena de dedicarle un poco de tiempo a los gránulos de kéfir para mantenerlos, regularmente tendrás un bebida refrescante de kéfir muy rica, llena de probioticos.

▶ RECETA KÉFIR DE AGUA CASERO

Para hacer kéfir de agua casero necesitas:

• 3 cucharadas colmadas de nódulos o gránulos de kéfir de agua
• 1 litro de agua sin cloro 
•  60gr azúcar mascabado moreno o panela
•  trozo un limón 2 dátiles o 6 pasas (opcional)

En un frasco de vidrio de boca ancha que este bien limpio disuelve en el agua el azúcar. Deberemos buscar un frasco grande porque debe de haber un espacio entre la parte que contiene el agua y donde vamos a taparlo. A continuación echa los gránulos de kéfir de agua. Después añadir el trozo de limón y la fruta.

Hay gente que no utiliza el limón y los frutas secas solo el agua con azúcar. Se supone que el limón le aporta acidez y los frutas secas minerales y fructosa.

Lo tapamos con papel de cocina o con un trapo y le ponemos una goma elástica. Con esto conseguimos que entren insectos o polvo en el frasco y permite que el contenido que esta dentro del frasco respire. Lo dejamos en un lugar preferiblemente oscuro que no le de la luz directa del sol donde no pueda recibir malos olores, lo ideal en un armario de cocina. Lo dejamos a temperatura ambiente.

A los  2 días filtras con un colador de plástico separar los gránulos de kéfir de la fruta  y exprimes el limón en la bebida colada y obtendrás una bebida probiotica. 



Cuanto más tiempo lo dejes, más azúcar se fermenta y más ácido sabe el kéfir no fermentar mas de 4 días porque pueden morir los gránulos de kefir si no tienen alimento. Con los gránulos de kéfir vuelves hacer de nuevo el proceso para hacer la bebida de kéfir de agua casero.

La bebida te la puedes tomar así tal cual directamente o para hacerla más carbonatada y efervescente hay hacerle una segunda fermentación. 

▶ KÉFIR AGUA SEGUNDA FERMENTACIÓN

En la segunda fermentación la bebida se mete en botellas herméticas con tapón a presión. Este tipo de botellas permiten que no se escape el gas. Le añades fruta a tu preferencia puede ser la que te guste piña, mango, fresas. La fruta la puedes echar picada o triturada. También puedes hacer combinaciones con especias y hierbas. ej Manzana con canela. Si quieres más efervescencia le añade una cucharada o dos de azúcar mas dentro de la botella. Se deja 3 días fuera a temperatura ambiente. Pero tienes que tener mucho cuidado y eructar las botellas todos los días y dejar que salga un poco de gas si no te puede explotar. Puedes practicar con botellas de plástico y cuando se ponen duras rígida es que esta fermentando y tiene gas.

Pasado este proceso se mete en la nevera y puedes consumir. La bebida resultante es con burbujas poco ácida.

También hay personas que fermentan zumos con alto nivel de azúcar con los tibicos, como es el de manzana, uva, pera también con agua de coco. Puedes experimentar con tus tibicos cuando se reproducen muy rápido y tienes muchos.

▶Hacer el kéfir de agua en casa que tenemos que tener en cuenta:

• El agua 

Debe de estar fría y debe ser sin cloro, si tienes agua de manantial o filtrada mucho mejor. El objetivo del  cloro es  mata a los microorganismos presentes en el agua.

Si utilizas un poco de agua caliente para disolver el azúcar debes tener cuidado que la mezcla final no este muy caliente porque dañaría tus tibicos. 

• El azúcar 

Puedes usar distintos tipos de azúcar: azúcar blanquilla, azúcar moreno, panela, piloncillo. Al poder ser ecológicos si podemos.
No usar edulcorantes ni nada parecido ya que dañaría tus tibicos y no se podría hacer la fermentación.
Tampoco usar miel porque es antibacteriana y mataría o debilita los tibicos.

• El limón y frutas secas

Debemos elegir si se puede de procedencia ecológica. El limón que este bien lavado y no contenga cera en su cascara, si no el limón retiramos la cascara. Las frutas no deben de contener aceites ni sulfitos deben de ser naturales.

• No usar elementos metálicos

El ácido natural que posee el kéfir interactuaría con el metal y posteriormente pasaría a nuestra bebida. Mejor recipientes de vidrio transparente, cucharas de madera o plástico y coladores de plástico.

• Tapar el kéfir

Si tapamos nuestro kéfir con una tapa tener mucho cuidado en la fermentación sueltan gases y puede explotar, deberías de vez en cuando eructar el frasco.

• El tiempo de fermentación 

Depende de la cantidad de tibicos que tengamos y de la temperatura que haga, si hace calor fermentara mas rápido que si hace frió. 

• Los gránulos de kéfir de agua 

Los gránulos de kéfir de agua  son totalmente reutilizables se cuelan y se le vuelve a echar en agua con azúcar y vuelve a fermentar, como son organismos que están vivos pues van creciendo. Es maravilloso ver como crecen los gránulos de kéfir  se multiplican poco a poco. Puedes lavarlos pero siempre con agua sin cloro y no muy frecuente.

▶Donde conseguir kéfir de agua

Cuando tienes muchos gránulos de kéfir la gente lo que suele hacer es donarlo, los gránulos de kéfir nunca se venden. Si te quieres hacer de kéfir de agua  en facebook hay numerosos grupos donde hay personas que donan sino hay empresas que a traves de Internet venden.

Te puede interesar también:

• Como conservar kéfir cuando no puedo tomarlo

Espero que te haya servido toda esta información para elaborar un kéfir de agua muy rico y que lo disfrutes. 

Como se hace kefir de leche en casa. Receta explicación

Como se hace  kéfir de leche en casa. Receta explicación 

 

▷Que  es el kéfir de leche

El kefir de leche es muy parecido al al yogur, es una leche fermentada,  su sabor es delicioso ligeramente ácido. Rica en probioticos. Es uno de los fermentos de leche más antiguos que existen dicen que se origino aproximadamente sobre unos 2000 años en el Caucauso una región que hay entre Europa u Rusia.
Al kéfir de leche también se conoce con el nombre de bulgaros.

▷Diferencias del kéfir de leche y el yogur

Las diferencias  que tiene con el yogur suele tener una textura mucho mas liquida, posee una mayor  diversidad de microorganismos probioticos, son una combinacion de bacterias y levaduras que viven en unos gránulos de polisacaridos también hay personas que les dicen nódulos. Tienen un aspecto un poco gelatinoso. Los gránulos se asemejan  a la forma que tienen las flores de las coliflores algunos son un poco aplastados tipo alubia. El kéfir autentico solo se puede hacer con gránulos de kéfir, que no te engañen el kéfir no se hace polvos, ni  paquetes. Tampoco se puede hacer como hacemos como  cuando preparamos el yogur cogemos una cantidad del yogur y lo mezclamos con leche para inocular la leche con las bacterias y así  obtener más yogur. Pues eso no se puede hacer con el kéfir, es un fermentador de leche que trabaja de otra forma, suele ser un error que comete la gente.


 El kéfir de leche es mucho mas fácil de hacer, la fermentación se realiza a temperatura ambiente no como el yogur que necesitas que la leche tenga una temperatura controlada, no necesitas ningún electrodoméstico para elaborar kéfir solo un bote, leche y los gránulos de kéfir.

▷ Kéfir de leche preparación en casa

Para hacer kéfir es muy fácil solo  necesitas gránulos de kéfir y leche. La preparación es muy sencilla solo basta echar en un tarro de vidrio los gránulos de kéfir y echarle leche y dejar que fermente a temperatura ambiente.


Los gránulos o búlgaros de kéfir de leche se pueden volver a reutilizar indefinidamente, se cuelan con cuidado con un colador de plástico pegando ligeros golpe citos nunca aplastando con una cuchara se puede pero con delicadeza y cariño procurando no espachurrarlos para que no se pierdan por el colador. Se vuelvan de nuevo en un tarro nuevo y se le echa la le leche y se deja fermentar.

Los gránulos de kéfir de leche te crecerán poco a poco veras como se multiplican de cucharadas pasaras a coladores llenos es impresionante crece muy rápido y podrás donar a quien tu quieras. 

Al colarlos notaras es el kefiran que es como un gel que se forma entre los nódulos es completamente normal y  que se forme es buena señal de que tus gránulos tienen buena salud y están activos.La bebida resultante será como una especie de yogur liquido  un poco ácido. 

La bebida de kéfir de leche se puede drenar y obtener una consistencia más cremosa tipo queso. Se puede drenar con una trapo de cocina bien limpio o con coladores tipo chino de tela dentro de la nevera.

▷Donde conseguir kéfir de leche

Hay grupos de facebook donde hay personas que suelen donar, buscas personas de tu zona que hayan donado antes y seguro que te dan tus granulos de kefir de leche.Tambien hay empresas que a traves de internet venden.

▷RECETA DE KEFIR DE LECHE CASERO

Para hacer kéfir de leche en casa necesitamos:

• un bote o frasco de boca ancha  que este limpio
• una goma elástica o liga
• papel de cocina o un trapo 
• los gránulos de kéfir búlgaros
• leche 
• un colador que no sea de metal mejor de plástico
• otro frasco o bote para guardar la leche kefirada

Las proporciones que necesitamos unos 130-150 gramos de gránulos de kéfir aproximadamente unas 3 cucharadas de kéfir de leche para elaborar un litro de leche. 

Las proporciones serian las siguientes según  la la cantidad de gránulos de kéfir:

• 45gr  de gránulos de kéfir de leche para 300 ml de leche
• 75gr de gránulos de kéfir de leche para 500 ml de leche (medio litro 
• 150gr de gránulos de kéfir de leche para 1000 ml de leche (1litro)

La leche preferiblemente mejor entera se puede elaborar con leche semi y desnatada pero puede que los gránulos tiendan a hacerse pequeños. Para que esto no suceda puede alternar tandas con leche entera. Sin lactosa puede funcionar siempre que sea leche a la que se le haya añadido la enzima lactasa para que la gente digiera mejor la lactosa. Los gránulos necesitan de la lactosa para la fermentación.


En un frasco de boca  ancha que este bien limpio  vierta los gránulos de kéfir. Después añadimos  la leche, procurando que  debe de haber un espacio entre la parte que contiene la leche con los gránulos y donde vamos a taparlo. 

Lo tapamos con papel de cocina o con un trapo de algodón y le ponemos una goma elástica. Con esto conseguimos que entren insectos o polvo en el frasco y permite que el contenido que esta dentro del frasco respire.
Lo dejamos en un lugar preferiblemente oscuro que no le de la luz directa del sol donde no pueda recibir malos olores, lo ideal en un armario de cocina. Lo dejamos a temperatura ambiente.

Pasados 24 horas obtendremos nuestra leche kefirada ya se puede consumir. Solo necesitamos colarlo, con un colador de plástico poco a poco vamos vertiendo el contenido del frasco, y vamos dando pequeños golpes al colador para que vaya colando el liquido y los gránulos de kéfir. Seguimos echando un poco más y dando pequeños golpes al colador para que colando hasta acabar con todo el contenido del frasco. Es mejor hacerlo así y no con una cuchara porque si apretamos mucho somos capaces de que los gránulos de kéfir pasen a través del colador y nos quedamos sin gránulos de kéfir.



Echamos los gránulos en otro frasco y le añadimos leche y hacemos de nuevo el proceso de elaboración del kéfir de leche un nuevo lote.

La leche ya kefirada la guardamos en el frigo o la consumimos o hacemos alguna receta o queso.

Hay gente que lo echa en el mismo frasco donde preparo anteriormente su kéfir es correcto si tu quieres si  no esta muy sucio si no utiliza otro frasco. Hay gente que también lava los gránulos de kéfir, yo personalmente no soy partidaria. Sueltan el kefiran es algo normal. Si los lavas usa agua sin cloro o un poco de leche.

Cuanto más tiempo dejes fermentar más ácida estará tu bebida de kéfir , fermentándolo durante 24h tendrás un efecto más laxante y una bebida mas suave y liquida parecida al yogur liquido por 48 h un efecto más astringente sera un poco mas ácida y un poco mas espesa.

Dependiendo la temperatura que haya también afecta a la fermentación del kéfir a temperaturas alta se fermentara mas rápido y a temperatura bajas fermentara mas lento. También afecta la cantidad de gránulos que tengas con respecto a la leche que que tengas, cuanta mas cantidad de gránulos respecto a la leche mas rápido fermentará.

Cuando ya tienes demasiados gránulos de kéfir de leche lo ideal es poder compartilos con otras personas y donarlos quedandote una porción para poder seguir haciendo tu kéfir de leche.

Te puede interesar también:

• Como puedo guardar mi kéfir cuando no lo puedo consumir.

Espero que te haya servido toda esta información para elaborar un kéfir de leche muy rico y que lo disfrutes.