Receta de yogures naturales caseros sin maquina sin yogurtera

Receta de yogures naturales caseros sin maquina sin yogurtera 

Como hacer yogures naturales en casa sin maquina

Hacer yogures naturales en casa es muy fácil. Para hacerlos necesitaremos:

• Un frasco grande de cristal con tapa 
• una olla
• un termómetro opcional si no también podemos medir la temperatura con nuestro dedo
• una mantas trapos de cocina
• 1 litro de leche entera o desnatada 
• 1 yogur natural también puede valer el que pone yogur griego no debe tener sabor 

En una olla echamos la leche y la ponemos a fuego medio. La temperatura debe esta no demasiado alta cuando empieza a burbujear la sacamos del fuego. Debemos tener cuidado con la leche y ir moviéndola poco a poco con una cuchara de madera si se calienta demasiado puede desbordarse.


La temperatura final debe ser de unos 80 grados y esperar un poco para que baje un poco temperatura sobre los 45 grados. La temperatura ideal seria que al meter el dedo no te quemaras.
Hay un truco si metes el dedo y puedes contar hasta 15 es la temperatura ideal para hacer nuestro yogur casero, si nos quemamos esta demasiado alta. 

La temperatura es muy importante. Porque si la leche esta muy caliente y le echamos el yogur mataremos a las bacterias y no se producirá el yogur. Si la temperatura de la leche esta demasiado fria las bacterias  no trabajaran y no se producirá el yogur.


Cuando ya esta la temperatura de la leche bien esta tibia, echamos la leche en el frasco, añadimos dos cucharadas  de yogur. Mezclamos muy bien con una cuchara para disolver  todo el yogur en la leche y no haya grumos.

Se tapa el frasco con la tapa y se envuelve muy bien con trapos de cocina y encima con una manta.

Se deja reposar el frasco tapado, en un sitio que este caliente fuera de corrientes lo ideal es dentro de un horno, encima del radiador o dentro de una olla bien cerrada o una nevera portátil o en una bolsa térmica o en una caja de polispan algo que tengas a mano. Debe de ser un sitio donde puede estar  horas manteniendo la misma temperatura.

Los tarros pueden estar fermentando  desde 16 hasta 24 horas dependendiendo la temperatura, desenvolvemos de los trapos el frasco con cuidado y miramos si se ha cuajado uniforme, si no fuera así deberemos dejarlo un poco más de tiempo abrigadito y en reposo y se queda bien.

Cuando este bien cuajado se puede consumir. Se guarda en frascos mas pequeños con tapa en el frigo y ya solo te queda degustar este yogur que es delicioso y compartirlo con  tu familia. 

Puedes endulzarlo o acompañarlo con fruta o cereales como a ti más te guste.



Si lo quieres aun mas cremoso tipo yogur griego te recomiendo que leas 

HACER YOGUR GRIEGO CASERO EN CASA

HACER YOGUR GRIEGO CASERO EN CASA

HACER YOGUR GRIEGO CASERO EN CASA 

El yogur Griego  casero es muy fácil de hacer en casa, cuando aprendas a prepararlo  no volverás a comprarlo en el supermercado, ya que no requiere mucho trabajo para hacerlo.

El yogur griego es básicamente yogur que se ha colado para eliminar el suero que contiene  el yogur para así obtener una consistencia más espesa y cremosa. Es delicioso.

HACER YOGUR GRIEGO CASERO EN CASA  PREPARACION 

Primero comienza haciendo un yogur natural casero por el método que  te resulte mas fácil prepararlo yogurtera, horno etc...

Cuando ya lo tengas hecho el yogur casero preparado procederemos a colarlo para eliminar todo el suero. Necesitaras:

- un colador normal y una gasa o trapo de cocina

-un cuenco o bol

- una tapa o film

Buscamos un cuenco  procurando buscar un cuenco que  cuando pongamos el colador encima haya suficiente espacio para que el el liquido se drene sin que toque el colador. Ponemos el colador encima del cuenco y la gasa o trapo.
 Vierta el yogur natural y dejamos colando el yogur.
Cubrimos con tapa  o film para que no le caiga nada encima y guardamos en el frigorífico.

Dejamos drenando el yogur, después de unas cuantas horas el yogur se estará espeso y cremoso. El liquido que contenía el yogur el suero esta en el cuenco.

También si quieres acelerar el proceso puedes juntar las esquinas de la gasa o trapo para exprimir el liquido y salga el suero o poner encima un plato pequeño y poner peso encima para facilitar que salga el suero mas rápido.

Cuando ha pasado el  tiempo  y ya se dreno el yogur trasladamos el yogur griego a  un envase para guardar en el el frigo y raspamos con ayuda de una cuchara para aprovechar todo el yogur.  Ya solo queda  mas que degustarlo.



Lo puedes  comer con lo que a ti mas te guste con frutas, mermelada, granola etc..
Hacer yogur griego casero requiere su tiempo y paciencia pero seras recompensado con un yogur fresco delicioso.

Preparando en tu el yogur griego también ahorras dinero porque lo preparas tu mismo en casa y  también es mas saludable porque sabes que ingredientes lleva evitando conservantes edulcorantes y aditivos raros que llevan a veces los yogures.

Hay muchas cosas que se pueden hacer con el suero sobrante para agregarlo a batidos para repostería pan escribiré otro post acerca de los usos para el suero.

Espero que te haya servido este articulo, que elabores unos yogures deliciosos. 

▷ Como hacer yogures caseros en casa

Hacer  yogures caseros en casa 

Como hacer yogures en casa explicación

Te gustaría hacer yogures caseros, pero no sabes como ??




Hacer yogur casero es muy fácil y resulta muy económico y además saludable. A que estas esperando para ponerte hacerlos.

Primero explicaremos un poco sobre los yogures.


 Los yogures tienen un alto contenido de proteínas, calcio y probioticos. El yogur es un alimento vivo lleno de bacterias vivas y beneficiosas para nuestro cuerpo. Tomar yogures tiene múltiples beneficios. Entre los beneficios del yogur al ser un alimento fermentado hace que se digiera con más facilidad. Contribuye a la flora intestinal lo que imposibilita que bacterias nocivas se desarrollen en nuestro cuerpo.

Los yogures se hacen fermentando leche mediante adicción de bacterias buenas que se alimentan de la lactosa, el azúcar que contiene la leche y la transforman en ácido láctico. El ácido láctico hace que la leche sea mas ácida , disminuye el ph de la leche lo que provoca en  que las proteínas de la leche se coagulé dando como resultado el grosor del yogur. la proteína principal de la leche es la caseína.
Las bacterias necesarias en un yogur son Lactobacillus bulgaricus y Streptococcus thermophiles o Lactobacillus acidophilus y bifidobacteria aunque los cultivos de yogur  también pueden contener otros tipos de cepas beneficiosas.

Hacer el yogur casero en casa beneficios

Los yogures comprados en el supermercado la gran mayoría contienen muchos ingredientes artificiales conservantes, gelatinas, carragenanos, colorantes etc.... muchos de estos ingredientes no son muy buenos para nuestra salud a la larga. Algunos de los yogures que venden  no contienen bacterias activas o bien porque el yogur esta pasteurizado o bien porque lleva muchos días en el supermercado y con el paso del tiempo las bacterias mueren porque tienen un periodo de vida limitado.


Haciendo el yogur en casa podemos controlar los ingredientes con los elaboramos nuestro yogur, podremos usar ingredientes de calidad  y naturales, elegir el tipo del leche con la queremos hacer el yogur, el tipo de  cepas de bacterias, la consistencia o cremosidad, si lo queremos endulzar o añadirle algún producto que de sabor y podemos adaptar el yogur a nuestra dieta.

Hacer el yogur en casa que tenemos en cuenta 

El tipo  leche que usaremos para hacer yogur casero

La leche que tipo de leche vamos a usar. La leche cruda debe hervirse para esterilizarla antes  de usarla para hacer el yogur. La leche esterilizada o  pasteurizada  se puede usar directamente en la yogurtera o si vas usar otro método necesitas calentarla  para usarla para hacer yogur.

Se puede hacer yogur casero con cualquier tipo de leche de vaca, oveja, cabra. Lo mejor sería hacerlo con leche fresca y a poder ser ecológica y procedente de animales que se hayan alimentado con pasto, pero puedes usar la leche a que tu puedas tener acceso.

El cultivo iniciador yogures caseros

Para hacer yogur casero se  necesita cultivo inicial  del que  podamos sacar nuestra fuente de bacterias que fermenten la leche. Se puede usar como cultivo inicial un yogur natural sin sabor procedente de supermercado, también comprar el cultivo deshidratado liofilizado o utilizando un par de cucharadas de una tanta de yogures que hayamos preparado.  Se necesita 1 cucharada  yogur por  litro de leche.

Tiempo de fermentación yogures caseros

El tiempo y la temperatura de la fermentación del yogur afecta a la calidad de bacterias que contenga el yogur casero. Cuanto más larga es la fermentación menos cantidad de lactosa tendrá la leche. La leche se convierte en yogur en 6 u 8 horas pero todavía esta leche contienen lactosa. Se pueden fermentar hasta 24 h para reducir la lactosa. 

El tiempo de fermentación afectara al sabor del yogur, menos tiempo nos dará resultado un yogur con un sabor mas suave mientras un yogur con mas tiempo de fermentación sera  mas ácido.

Las bacterias se reproducen más y mejor cuando estan a una temperatura entre 40 y 50 grados celsius, cuando esta sobre pasa a más de 60 grados mueren y a menos de 40 grados tienen mayores dificultades para reproducirse.

Tiempo de conservacion yogures caseros 

Una vez hechos nuestro yogures caseros nos pueden durar metidos en el frigorífico bien tapados entorno a 10 dais.

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