RECETA ALIÑO ECUATORIANO PARA CARNES Y PESCADOS.
Les quiero compartir un aliño base de cebolla y ajo y especies para marinar las carnes crudas como también vale para marinar pescado. Con este aliño le darás un toque especial de sabor, realza el sabor de tus carnes o pescado. Deja un sabor muy rico aparte como lleva la cebolla evita a que se queda la carne seca o pescado seco cuando la cocinas a la plancha o al horno o la parrilla y queda más jugoso. Una vez cocinado no sabe tanto a cebolla y ajo. Te animo a que lo pruebes y lo compruebes tu mism@.
Este aliño tiene origen ecuatoriano, se que allí se ve que tiene mucha tradición y que muchas madres y abuelas lo utilizan para condimentar sus platos. De echo allí en Ecuador venden botes con el aliño ya hecho listo para usar. Cosa que me dejo bastante sorprendida ya que en mi país no venden nada así parecido a este aliño.
También se puede modificar la receta a tu gusto, he visto que hay personas que le añaden mas especies o otras verduras como pimiento.
De echo es muy fácil hacerlo en casa, tampoco muchos ingredientes. Esta receta es para hacer el aliño en cantidad si quieres menos cantidad reduce las cantidades de la receta a la mitad.
Para hacer el aliño necesitaremos una batidora de vaso o un procesador de alimentos o una batidora normal también sirve pero cuesta un poco más.
Ingredientes:
- 15 Dientes de ajo más o menos una taza.
- Cebolla colorada como 3 cebollas se puede hacer con cebolla blanca sin problema.
- Pimienta en polvo 1 cuchara .
- Comino en polvo 1 cuchara.
- Sal 1 cucharada
- un poquito de agua 1/4 de taza.
Preparacion:
- Pelar las cebollas y los ajos.
- Cortar las cebollas en trozos grandes para que posteriormente quepan en la batidora y sea mas fácil que se triture.
- En el vaso de la batidora añadir la cebolla, los ajos.
- Le echamos un poquito de agua como medio vaso o así no mucha sino queda muy liquido.
- Trituramos bien hasta que quede todo bien homogeneo.
- Finalmente agregamos la pimienta, el comino y la sal. La consistencia debe ser un poco espesa.
A partir de la receta base podemos usarla tal cual o añadirle más especies para darle más sabor.
Estas son las combinacion de especies que usan en Ecuador.
- receta base + mostaza, cúrcuma, orégano, achiote, canela, clavo.
- receta base + Vinagre, orégano, cúrcuma, laurel y pimienta.
También podemos hacer otras combinaciones como estas:
- receta base + medio pimiento verde, medio pimiento rojo y un poco de cilantro
- receta base + media cucharada mostaza
- receta base + 1 cuchara orégano + 1 cucharas tomillo+ 1/4 de vinagre (en este caso no le eches agua a la mezcla)
- receta base + media cucharada mostaza + y en el momento de hacer la marinada echarle medio limón y media naranja exprimidos o una naranja agria.
El aliño se puede hacer en cantidad y guardar en un tarro y dura bastante en la nevera. Así lo podrás usar más rápido porque ya lo tienes hecho y no tendrás que estar picando cebollas ni ajos. Dura bastante en la nevera.
Se queda la mezcla resultante como un verde militar debido a los condimentos que contiene.
Lo puedes usar así directamente o guardarlos en un frasco de vidrio que sea hermético y dura meses en la nevera, ya que contiene bastante sal, y esto hace que se conserve por mas tiempo. Puede que si lo guardas en el tarro oscurezca un poco porque se oxida un poco los ingredientes pero no pasa nada esta bueno y se puede usar.
También se puede usar las especias en grano pero hay que triturar bien para que no se noten mucho.
Se puede usar en el momento de hacer la comida o dejando marinar toda la noche o un par de horas o tres tomen mas el gusto del aliño. Lo guardan en una bolsa zip o en un taper y a la nevera.
Para un kilo y medio de pollo o cerdo usar dos cucharas del aliño. Comprueba que tiene la cantidad correcta de sal una vez mezclado con la carne, pollo, pavo,pescado. Vale para sazonar las carnes sean fritas asadas, o al horno o parrilla.
Espero que te guste mucho esta receta de este aliño y lo disfrutes con tu familia.
